Auch ohne Eier kannst du wunderbar weiche und goldbraune Pfannkuchen zaubern. Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus Milch, Mehl und einem kleinen Trick für die Bindung.
🌿 Zutaten (für ca. 6 Stück)
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen oder Raps)
- 2 EL Zucker (optional für süße Variante)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
🍴 Zubereitung
- Teig anrühren: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Milch und Öl hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren.
- Ruhen lassen: Den Teig 10 Minuten stehen lassen, damit er schön bindet.
- Pfannkuchen backen: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
- Servieren: Mit Marmelade, Obst, Schokocreme oder herzhaft mit Käse und Gemüse genießen.
💡 Varianten
- Extra fluffig: Einen Spritzer Mineralwasser in den Teig geben.
- Vegan: Pflanzendrink (Hafer, Soja, Mandel) verwenden.
- Herzhaft: Mit Kräutern und geriebenem Käse im Teig.
- Süß: Mit Vanillezucker oder Zimt verfeinern.
✅ Fazit: Auch ohne Eier gelingen dir köstliche, weiche Pfannkuchen – perfekt für ein schnelles Frühstück oder als süße Nachspeise.