Diese Cookies sind außen leicht knusprig, innen weich und durch die Kombination von süßer weißer Schokolade und fruchtigen Himbeeren ein echtes Highlight.
🌿 Zutaten (für ca. 12 Cookies)
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g weiße Schokolade (gehackt oder Drops)
- 80 g frische oder TK-Himbeeren
🍴 Zubereitung
- Teig: Butter und Zucker cremig rühren, Ei unterrühren.
- Trockenmischung: Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, kurz verrühren.
- Extras: Weiße Schokolade und Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Formen: Mit einem Löffel Teighäufchen auf ein Backblech setzen.
- Backen: Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen: Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann genießen.
💡 Varianten
- Noch fruchtiger: Himbeeren leicht zerdrücken, damit sie den Teig rosa färben.
- Festlich: Mit weißer Schokolade überziehen und mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
- Kinderfreundlich: Kleine Cookies backen und mit bunten Streuseln dekorieren.
✅ Fazit: Diese Cookies sind ein perfekter Mix aus cremiger Süße und fruchtiger Frische – ideal für Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder einfach zum Naschen.