Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus Mehl, Hefe, Wasser und etwas Geduld. Mit diesem Rezept bekommst du einen luftigen, elastischen Teig, der sich perfekt ausrollen lässt und im Ofen schön aufgeht.
🌿 Zutaten (für 2 große Pizzen)
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder Pizzamehl „00“)
- 10 g frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
🍴 Zubereitung
- Hefe aktivieren: Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
- Teig kneten: Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten (mindestens 8–10 Minuten).
- Gehen lassen: Den Teig abgedeckt 1–2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen: Teig in 2 Portionen teilen, ausrollen und nach Belieben belegen.
- Backen: Bei 250 °C auf einem vorgeheizten Blech oder Pizzastein 7–10 Minuten backen.
💡 Tipps für extra Fluffigkeit
- Langzeitführung: Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – macht ihn noch aromatischer.
- Hydration: Etwas mehr Wasser (z. B. 320 ml) sorgt für einen weicheren, luftigen Teig.
- Pizzastein: Für die perfekte Kruste unbedingt einen heißen Stein oder Stahl verwenden.
✅ Fazit: Mit diesem Rezept gelingt dir ein Teig, der innen fluffig und außen knusprig ist – die perfekte Grundlage für jede Pizza.