✅ Zutaten:
250 g altbackenes Brot (vom Vortag oder älter)
750 ml Vollmilch
3 Eier
120 g Zucker (ca. 1/2 Tasse + 2 EL)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL gemahlener Zimt (optional, aber empfohlen)
50 g Rosinen (optional) – Sie können sie in Rum oder heißem Wasser einweichen
1 EL geschmolzene Butter (für extra Saftigkeit)
Abrieb von 1 Zitrone oder Orange (optional, für eine Zitrusnote)
🍯 Für das Karamell:
100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
2 EL Wasser
🍽️ Empfohlene Utensilien:
Puddingform oder Tarteform (rechteckig oder rund)
Große Schüssel
Topf oder Pfanne
Karamell Gabel
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Karamell zubereiten
100 g Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, den Topf nur leicht bewegen, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt.
Sobald der Karamell eine bernsteinfarbene (goldene) Farbe angenommen hat, schnell in die Puddingform gießen.
Die Form schräg halten, um den Karamell am Boden und etwas an den Seiten zu verteilen. Abkühlen lassen.
- Brot einweichen
Das Brot in kleine Stücke schneiden oder reißen und in eine große Schüssel geben. Die Milch erwärmen (nicht kochen, nur heiß) und über das Brot gießen. 10–15 Minuten einweichen lassen, damit das Brot weich wird. Anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer pastösen Masse zerdrücken (einige kleine Stücke können für die Textur übrig bleiben). - Den Teig zubereiten
In einer anderen Schüssel die 3 Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Vanille, Zimt, Zitronen- oder Orangenschale und geschmolzene Butter hinzufügen. Falls Rosinen verwendet werden, diese jetzt unterrühren (vorher abtropfen lassen). Die Mischung zum eingeweichten Brot geben und alles gut vermengen. - Backen
Den Teig in die karamellisierte Form gießen. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Form in ein größeres, mit heißem Wasser gefülltes Wasserbad stellen. 45 bis 60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen (zum leichteren Stürzen kann der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden).
✅ Servieren
Der Kuchen kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Optional: Mit einem Klecks Dulce de Leche, Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
📝 Omas Tipps:
Keine Rosinen da? Dann nimm doch Nüsse, Schokoladenstückchen, Kokosraspeln oder kandierte Früchte.
Wenn das Brot eine harte Kruste hat, kannst du sie entfernen, falls du eine weichere Konsistenz bevorzugst.
Für einen festlicheren Touch kannst du auch Panettone oder süßes Brot verwenden.
☕ Ideal für:
Frühstück, Mittagessen, Familienfeiern oder einfach, um sich selbst etwas Selbstgemachtes und Leckeres zu gönnen.