Das Wolkendessert erfreut sich aufgrund seiner Leichtigkeit, seiner luftigen Textur und seines delikaten Geschmacks großer Beliebtheit. Die zarten Blätterteigschichten verbinden sich mit einer weichen Creme und einer reichhaltigen Schicht Schlagsahne zu einer perfekt ausbalancierten Kombination aus Aromen und Texturen. Dieses Dessert eignet sich für festliche Anlässe, als Überraschung für unerwartete Gäste oder als Begleitung zu einer Tasse Kaffee.

Auf den ersten Blick mag die Zubereitung kompliziert erscheinen, doch wenn man die einzelnen Schritte befolgt, ist sie ganz einfach. Die Basis bildet ein Teig, der anschließend mit Sahne bedeckt wird, deren Zartheit einen Kontrast zum intensiveren Geschmack des Schokoladengusses bildet.

Teig
250 ml Wasser
150 g Fett zum Backen
150 g Weizenmehl
6 Eier
Creme
500 ml Milch
120 g Weizenmehl
140 g Puderzucker
1 Vanillezucker
250 g Butter
Wird noch vervollständigt
400 ml Schlagsahne
150 g Schokolade
Verfahren
Wasser und Fett in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Mehl hinzufügen und rühren, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren.
Den Teig halbieren und jede Hälfte auf ein gefettetes Backblech legen. Jede Hälfte separat etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen. Aus Milch und Mehl einen dicken Brei kochen und abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach den abgekühlten Haferbrei unterrühren. Die Sahne auf dem unteren Teigblatt verteilen und mit einer Schicht Schlagsahne bedecken. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken. Die geschmolzene Schokolade auf dem oberen Teigblatt verteilen.

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