Ein herrlich leichter und fruchtiger Kuchen, der durch die Kombination von cremigem Hüttenkäse und saftigen Mandarinen besticht. Die Form im Becherstil macht ihn besonders hübsch und praktisch für kleine Portionen.
🌿 Zutaten (für ca. 6–8 Portionen)
- 250 g Hüttenkäse
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch oder Joghurt
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft) oder frische Mandarinenstücke
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Prise Salz
🍳 Zubereitung
- Teig: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Butter und Hüttenkäse einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann mit Milch/Joghurt unterheben.
- Mandarinen: Stücke vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Teig in eine gefettete, becherförmige Form oder kleine Förmchen füllen. Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen.
- Abkühlen & Servieren: Mit Puderzucker bestreuen oder mit etwas Joghurt-Creme garnieren.
✨ Tipps
- Für eine festliche Note: etwas Vanille oder Zitronenschale in den Teig geben.
- Wer es süßer mag, kann den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker überziehen.
- In Muffinförmchen gebacken wird daraus ein hübsches Dessert für Kinder oder Gäste.
✅ Fazit: Ein unkomplizierter, saftiger Laib mit fruchtiger Frische – perfekt für die Kaffeetafel oder als leichter Snack.