🍮Zutaten:
500 ml Vollmilch (Vollmilch verbessert die Konsistenz des Flans).
1 Tasse Zucker (ca. 200 g).
2 große Eier.
2 gehäufte Esslöffel Maisstärke (ca. 30 g).

1 Teelöffel Vanilleextrakt.
Für das Karamell: 100 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Karamell zubereiten:
   100 g Zucker in einen kleinen Topf oder direkt in die Flanform geben.

Bei mittlerer Hitze ohne viel Rühren kochen, bis der Zucker geschmolzen und gleichmäßig goldbraun ist.

⚠️ Tipp: Nicht zu dunkel werden lassen, da er sonst bitter werden kann.

Das fertige Karamell vorsichtig in die Form gießen und diese schnell schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie die Mischung beiseite und lassen Sie sie abkühlen, während Sie die Flanmasse zubereiten.

2. Bereiten Sie die Basismasse zu: Verrühren Sie die kalte Milch mit der Speisestärke in einem Topf. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie den Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, bis sie leicht eindickt und eine Konsistenz ähnlich wie Sahnemilch hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse etwas abkühlen.
3. Verrühren Sie die Eier mit der Vanille: Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die 2 Eier mit dem Vanilleextrakt. Die Eier müssen nicht lange geschlagen werden, nur kurz vermengen. Geben Sie die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern, um ein zu schnelles Gerinnen zu verhindern (dieser Vorgang wird als Temperieren bezeichnet). Verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht. 👉 Für einen glatteren Flan ohne Blasen können Sie die Masse vor dem Einfüllen in die Form durch ein Sieb streichen.
4. Den Flan backen:
   Die fertige Mischung in die karamellisierte Form füllen.
   Die Form in eine größere Auflaufform oder ein Backblech mit heißem Wasser (Wasserbad) stellen. Das Wasser sollte bis zur Hälfte der Formhöhe reichen.
   Im vorgeheizten Backofen bei 160–170 °C (325–340 °F) 45 bis 50 Minuten backen.
   Der Flan ist fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Messer oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Zusätzliche Tipps: Für ein besonderes Aroma kann die Milch vor der Zubereitung mit Zitronen- oder Orangenschale oder einer Zimtstange aromatisiert werden. Anschließend abseihen und für den Flan verwenden. Für einen feineren, zarteren Flan die Mischung vor dem Einfüllen in die Form abseihen. Mit etwas Karamellsauce beträufeln oder mit frischem Obst servieren.