Ein saftiger, nussiger Kuchen mit feiner grüner Farbe und cremiger Note – perfekt für Frühling, Ostern oder einfach als Highlight zum Kaffee.
🌿 Zutaten (für eine Kastenform oder Springform)
- 200 g geschälte Pistazien (ungesalzen)
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch oder Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Für das Topping (optional):
- 100 g Frischkäse oder Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 1–2 EL Zitronensaft
- Gehackte Pistazien zum Bestreuen
🍳 Zubereitung
- Pistazien mahlen (im Mixer oder mit Mühle) – sie geben dem Kuchen die typische Farbe und den Geschmack.
- Teig herstellen: Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Pistazien mischen, dann mit Milch zur Butter-Ei-Masse geben.
- Backen: Teig in die gefettete Form füllen und bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Topping: Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
✨ Tipps
- Für extra Aroma: etwas Orangenabrieb in den Teig geben.
- Wer es festlicher mag, kann den Kuchen mit weißer Schokolade glasieren.
- In Muffinform gebacken wird daraus ein süßes Fingerfood für die Kaffeetafel.
✅ Fazit: Saftig, aromatisch und mit dem unverwechselbaren Pistaziengeschmack – dieser Kuchen ist wirklich ein Genuss und gelingt ohne großen Aufwand.