Ein cremiger Klassiker, der ganz ohne Ofen auskommt – frisch, fruchtig und perfekt für Frühling und Sommer.
🌿 Zutaten (für eine Springform, ca. 24 cm)
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 300 g Frischkäse (Philadelphia)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatinepulver oder 6 Blatt Gelatine
- 100 ml Wasser (für die Gelatine)
- 200 g frische Himbeeren
- 2–3 EL Himbeermarmelade
🍶 Zubereitung
- Boden: Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und in die Springform drücken. Kaltstellen.
- Creme: Gelatine im Wasser auflösen. Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine vorsichtig einrühren.
- Füllen: Creme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Topping: Himbeermarmelade leicht erwärmen, mit Himbeeren mischen und auf der Torte verteilen.
✨ Tipps
- Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Frischkäses durch Joghurt ersetzen.
- Mit Minzblättern dekoriert wirkt die Torte besonders frisch.
- In kleinen Gläsern angerichtet wird daraus ein elegantes Dessert im Handumdrehen.
✅ Fazit: Eine cremige Philadelphia-Torte mit fruchtigem Himbeer-Topping – schnell gemacht, ohne Backen und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.