🥚🥄 Hausgemachte Mayonnaise – cremig, frisch und ganz ohne Zusatzstoffe

Mayonnaise selbst zu machen ist einfacher, als viele denken – und sie schmeckt deutlich besser als gekaufte Varianten.

🌿 Zutaten (Basisrezept)

• 1 frisches Eigelb (Raumtemperatur)
• 1 TL Senf
• 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

🍶 Zubereitung

1. Eigelb und Senf in eine Schüssel geben.
2. Mit einem Schneebesen oder Handmixer kräftig verrühren.
3. Öl tropfenweise hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Masse cremig wird.
4. Zitronensaft oder Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sofort verwenden oder im Kühlschrank (luftdicht verschlossen) 2–3 Tage aufbewahren.

✨ Varianten

• Knoblauch-Mayonnaise (Aioli): 1–2 Knoblauchzehen fein zerdrücken und unterrühren.
• Kräuter-Mayonnaise: Frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill fein hacken und hinzufügen.
• Leichte Variante: Hälfte des Öls durch Naturjoghurt ersetzen – macht die Mayo frischer und kalorienärmer.

✅ Fazit: Selbstgemachte Mayonnaise ist cremig, aromatisch und vielseitig – perfekt als Basis für Dips, Dressings oder Sandwiches.