Zutaten:
250 g Mehl
150 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 mittelgroßes Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
150 g Marmelade (Himbeere, Erdbeere oder Ihre Lieblingsmarmelade)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockene Mischung zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten. 4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30–45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in kleine Portionen und formen Sie daraus walnussgroße Kugeln. Setzen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Drücken Sie mit dem Daumen oder der Rückseite eines Teelöffels eine Mulde in die Mitte jeder Kugel, ohne sie ganz durchzuschneiden.
- Füllen Sie die Mulden mit etwas Marmelade, entweder mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel.
- Backen Sie die Plätzchen 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch hell.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, lassen Sie die Plätzchen einige Minuten abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 11. Nach dem Auskühlen können Sie die Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und auf einem Teller anrichten.