Diese Suppe ist ein Klassiker der italienischen Landküche: rustikal, voller Gemüse, mit Bohnen und Kräutern – und sie wärmt Herz und Seele.

🌿 Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (Cannellini)
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 1 Handvoll Grünkohl oder Mangold, grob geschnitten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum und Parmesan zum Servieren

🍶 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie anschwitzen.
2. Tomaten und Brühe hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Bohnen, Zucchini und Kräuter dazugeben, weitere 10 Minuten kochen.
4. Grünkohl oder Mangold einrühren, kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

✨ Serviervorschlag

• Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.
• Dazu passt knuspriges Ciabatta oder ein Stück Focaccia.
• Für extra Cremigkeit: einen Schuss Olivenöl oder etwas Pecorino unterrühren.

✅ Fazit: Diese toskanische Suppe ist herzhaft, aromatisch und sättigend – ein Stück Italien im eigenen Zuhause.