Zutaten:
2 Liter Vollmilch
2 Tassen Zucker
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Zimtstange (optional)
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
- Fetten Sie eine Auflaufform, ein Backblech oder eine andere Auflaufform mit Butter ein und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie Milch, Zucker, Natron und Zimtstange (falls verwendet) in einen großen Topf. Verrühren Sie alles gut, bevor Sie den Herd einschalten, damit sich die Zutaten von Anfang an gut verbinden.
- Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel. Es bildet sich Schaum, der überkochen kann.
- Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie sie weiter unter ständigem Rühren. Schaben Sie dabei immer wieder den Topfboden und die Seiten ab, damit nichts anbrennt. 5. Sobald die Masse angedickt und karamellfarben ist, die Vanille hinzufügen und weiter rühren, bis sie dickflüssiger und glänzender wird und sich leicht vom Topfboden löst.
- Um zu prüfen, ob die Masse fertig ist, etwas davon auf einen gefetteten Teller geben. Wenn sie beim Abkühlen fest und formbar wird, ohne zu verlaufen, ist sie fertig.
- Falls verwendet, die Zimtstange entfernen und die Masse sofort in die gefettete Form gießen. Die Oberfläche schnell glattstreichen, da die Masse rasch aushärtet.
- Auf Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen, bis die Masse fest ist. Anschließend mit einem leicht gefetteten Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden, um gleichmäßige Stücke zu erhalten.