Der Blumenkohl wird im Ofen geröstet, wodurch er ein intensives Aroma bekommt, und die cremige Currysauce macht das Ganze herrlich sämig.
🌿 Rezept: Blumenkohl-Curry aus dem Backofen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 großer Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, fein gerieben)
- 2 EL Currypulver oder Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Joghurt oder Schmand (für Cremigkeit)
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohlröschen mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten.
- In einer Auflaufform Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit Currypulver kurz anschwitzen.
- Kokosmilch und Joghurt/Schmand einrühren, zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Gerösteten Blumenkohl hinzufügen, alles gut vermengen.
- Weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.
✨ Tipps
- Mit Kichererbsen oder Süßkartoffeln wird das Curry noch sättigender.
- Wer es schärfer mag, gibt frische Chili oder etwas Cayenne hinzu.
- Dazu passt Basmatireis oder Naanbrot perfekt.