Zutaten
Für die Bolognese-Sauce:
500 g Rinder- oder Schweinehackfleisch (oder eine Mischung aus beidem)
2 EL Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 geriebene Karotte
2 Dosen gehackte Tomaten (insgesamt 800 g)
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
125 ml Rotwein (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum
Für die Béchamelsauce:
4 EL Butter
4 EL Mehl
1 Liter warme Milch
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zum Schichten:
Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
200 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind.
- Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
- Tomatenmark, passierte Tomaten, Zucker, Rotwein (falls verwendet), Oregano und Lorbeerblatt einrühren.
- Hitze reduzieren und die Sauce 30–40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Die Sauce unter Rühren einkochen lassen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Eine Schicht Bolognese-Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- Mit Lasagneblättern bedecken.
- Eine Schicht Béchamelsauce daraufgeben und mit Mozzarella bestreuen.
- Die Schichten (Bolognese-Sauce, Lasagneblätter, Béchamelsauce, Käse) wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit Parmesan bestreuen.
- 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sie nicht auseinanderfällt.
- Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen.