Eskymo-Kokosnussschnitten gehören zu den Desserts, die in keinem Haushalt fehlen dürfen. Sie vereinen einen weichen Kakaoboden mit einer zarten Kokoscreme. Diese Kombination ergibt eine perfekte Geschmacksharmonie. Der große Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit. Es eignet sich hervorragend als süßer Genuss nach dem Sonntagsessen oder als Überraschung für Gäste.
Dank der Sauerrahm wirkt das Dessert angenehm frisch und nicht zu schwer. Die Kokosnussscheiben sehen festlich aus, sind aber auch für Anfänger leicht zuzubereiten. Sie gehören zu den Desserts, die am nächsten Tag sogar noch besser schmecken, wenn sich alle Aromen perfekt verbunden haben.
Teig
- 2 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Backpulver
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Öl
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Kakao
Creme
- 500 ml Milch
- 2 Kokosnusspuddings
- Zucker nach Geschmack
- 125 g Butter
- 1 Tasse saure Sahne
Wird noch vervollständigt
- geriebene Kokosnuss
- geschmolzene Schokolade
Verfahren
- Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Ei, Öl und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.
- Den Kokospudding nach Packungsanweisung in Milch zubereiten und nach Belieben süßen. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren. Zum Schluss die saure Sahne unterheben.
- Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Mit geschmolzener Schokolade beträufeln und das Dessert mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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