Sie vereint die Süße der Kokosmilch mit der Schärfe von Chili und der Frische von Garnelen – ein echtes Highlight für die Sinne.
🌿 Rezept: Scharfe Kokos-Garnelensuppe
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Garnelen (geschält, entdarmt)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 500 ml Gemüse- oder Fischfond
- 2 EL rote Currypaste (oder nach Geschmack)
- 1 rote Chilischote (frisch, gehackt)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, fein gerieben)
- 1 Stange Zitronengras (leicht angedrückt)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Garnelen kurz in etwas Öl anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypaste im Topf anschwitzen.
- Mit Kokosmilch und Fond ablöschen, Zitronengras hinzufügen.
- Fischsauce, Limettensaft und Zucker einrühren, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen zurück in die Suppe geben und 2–3 Minuten ziehen lassen.
- Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und heiß servieren.
✨ Tipps
- Für mehr Gemüse kannst du Pak Choi, Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Wer es besonders cremig mag, nimmt zusätzlich etwas Kokoscreme.
- Mit Jasminreis serviert wird die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.