Das Schöne: Sie schmeckt am nächsten Tag genauso perfekt wie frisch, weil die Gnocchi die Aromen aufnehmen und die Sauce noch intensiver wird.
🌿 Rezept: Cremige Gnocchi-Suppe
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 150 g frischer Spinat
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kochcreme
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
- Optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Olivenöl anschwitzen.
- Mit Brühe und Tomaten ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gnocchi hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.
✨ Tipps
- Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch cremiger, da die Gnocchi die Sauce durchziehen.
- Für eine leichtere Variante kannst du statt Sahne Milch oder Hafercuisine verwenden.
- Mit etwas Chili oder Paprikapulver bekommt die Suppe eine pikante Note.