Kombiniert mit frischem Gemüse oder Obst entsteht ein leichter, aromatischer Salat, der sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet.

🌿 Rezeptidee: Walnusssalat mit Apfel und Rucola

Zutaten (für 2 Portionen)

• 100 g Walnüsse (leicht angeröstet)
• 2 Äpfel (in dünne Spalten geschnitten)
• 100 g Rucola oder Feldsalat
• 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft oder Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
2. Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
3. Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Alles in einer Schüssel mischen, Käse darüber bröseln.
5. Dressing aus Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.

📊 Vorteile

• Walnüsse: reich an Omega-3-Fettsäuren, gut fürs Herz und Gehirn.
• Äpfel: Ballaststoffe und Vitamin C.
• Rucola: Bitterstoffe, die die Verdauung fördern.
• Feta/Ziegenkäse: liefert Eiweiß und macht den Salat sättigender.