Walnussschnitten mit Eigelbglasur sind in unseren Haushalten fest etabliert. Sie zeichnen sich durch einen weichen, walnussreichen Teig und eine leicht süße Eigelbglasur aus. Der Kontrast zwischen dem Walnussteig und der cremigen Glasur verleiht ihnen ihren typischen Geschmack. Dieses Dessert ist nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner relativ einfachen Zubereitung beliebt.

Walnüsse verleihen dem Teig Fülle, Weichheit und ein leicht buttriges Aroma. Mit Zucker geschlagene Eier sorgen für eine lockere Konsistenz. Der Zuckerguss verleiht dem Dessert eine leicht cremige Textur. Es eignet sich hervorragend als Nachmittagsdessert zum Kaffee oder als kleine Aufmerksamkeit für Gäste.

Teig
4 Eier
200 g feiner Zucker
1 Vanillezucker
200 g gemahlene Walnüsse
100 g halbgrobes Mehl
1 Backpulver
100 ml Milch
100 ml Öl
Eigelbglasur
2 Eigelb
150 g Puderzucker
1-2 Esslöffel heißes Wasser
Verfahren
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen und kurz verrühren. Gemahlene Nüsse unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver vermischen und hinzufügen.
Den Teig auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 170 Grad 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Vollständig abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Geben Sie etwas heißes Wasser hinzu. Die Masse ergibt eine streichfähige Glasur. Nach Belieben können Sie noch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Verteilen Sie die Glasur auf dem Kuchenboden und lassen Sie ihn 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen.

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