☁️🍰 Wolkenkuchen ohne Mehl ist ein Traum für alle, die etwas Leichtes und Besonderes genießen möchten – außen zart, innen fluffig wie eine Wolke. Er kommt ganz ohne Mehl aus und wird durch Eiweiß und Stärke aus Nüssen oder Stärkealternativen wunderbar luftig.
🌿 Rezeptidee: Wolkenkuchen ohne Mehl
Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm)
- 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 150 g Zucker oder Honig
- 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Zitronenschale oder Vanille für Aroma
Zubereitung
- Eiweiß steif schlagen mit einer Prise Salz.
- Eigelb mit Zucker/Honig cremig rühren, dann Nüsse und Backpulver unterheben.
- Eischnee vorsichtig unterziehen, sodass der Teig luftig bleibt.
- In eine gefettete Form geben und bei 170 °C ca. 30–35 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker, Beeren oder Sahne servieren.
📊 Vorteile
- Glutenfrei & ohne Mehl → ideal für alle, die Weizen meiden.
- Proteinreich durch Eier und Nüsse.
- Leicht & fluffig – sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Variabel: mit Kakao, Zitrone oder Kokos verfeinern.