Der „Engelstränen-Käsekuchen“ ist eines jener Desserts, das auf den ersten Blick durch seine Zartheit beeindruckt. Der Kuchen vereint eine feine Buttercreme, eine leichte Käsefüllung und eine Schneeschicht aus Eiweiß. Diese letzte Schicht verleiht dem Dessert seinen poetischen Namen. Nach dem Abkühlen bilden sich kleine goldene Tropfen auf der Schneekruste, die an Tränen erinnern.

Der Hüttenkäse macht die Füllung angenehm weich und leicht , während der zarte Boden dem Dessert Stabilität verleiht. Selbst Backanfänger können diesen Kuchen backen. Er eignet sich hervorragend als Wochenenddessert zum Kaffee oder als Leckerbissen für Gäste.

Teig
300 g halbgrobes Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Backpulver
2 Esslöffel Milch
Füllung
500 g Hüttenkäse
200 g Naturjoghurt
300 ml Milch
1 Packung Vanillepudding
3 Eigelb
100 g Zucker
100 ml Öl
Schneeschicht
3 Eiweiß
3 Esslöffel Zucker
Verfahren
Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben. Ei, weiche Butter und Milch hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
In einer Schüssel Hüttenkäse, Naturjoghurt, Milch, Vanillepuddingpulver, Eigelb, Zucker und Öl verrühren. Die Mischung gut vermengen, bis eine glatte Füllung entsteht. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem Kuchen. Backen Sie den Kuchen weitere Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

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