Ergibt: 1 Laib (23-25 ​​cm) (6-8 Portionen)
Zubereitungszeit: 25-35 Min.

Zutaten

260 g Mehl

8 g Backpulver

1 TL Salz

1 TL Zucker (für die Bräunung)

1 großes Ei

120 ml warme Milch

2 EL Öl oder 30 g geschmolzene Butter

170-200 g geriebener Käse (Mozzarella + etwas Parmesan eignen sich hervorragend)

Optional: 2 EL Frischkäse, 1/2 TL Knoblauchpulver, Oregano oder getrocknete Petersilie

Für die Pfanne: 1 TL Öl oder Butter

Falls der Teig zu trocken ist, 1-3 EL Öl oder Butter hinzufügen Wasser/Milch. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl einstreuen.

Utensilien

Antihaftbeschichtete Pfanne (22–24 cm Durchmesser) mit Deckel (oder ein flacher Topf mit Deckel), breiter Pfannenwender, große Schüssel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Falls Knoblauch/getrocknete Blätter verwendet werden, diese jetzt hinzufügen.

Flüssige Zutaten: Das Ei mit der warmen Milch und dem Öl/der Butter verquirlen.

Teigzubereitung: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch/Wasser hinzufügen. Der Teig muss nicht lange geknetet werden: 30–60 Sekunden, bis er glatt ist.

Käse: 1 Tasse Käse unterrühren (den Rest für die Garnierung aufbewahren). Falls Frischkäse verwendet wird, diesen punktuell unterheben und leicht vermengen, um Streifen zu erzeugen.

Formen: Mit leicht eingefetteten Händen einen 2–3 cm dicken Teigfladen formen, der so groß ist wie Ihre Pfanne.

Zubereitung: Schritt 1. Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, mit Öl oder Butter einfetten und den Teigfladen hineinlegen. Zugedeckt 10–12 Minuten backen, ohne ihn zu bewegen, bis der Boden goldbraun und die Mitte aufgegangen ist.

Wenden: Den Teigfladen auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne erneut leicht einfetten und wenden, um die andere Seite zu bräunen.

Belag und Gratinieren: Den restlichen Käse darüberstreuen. Zugedeckt weitere 8–10 Minuten bei niedriger Hitze backen, bis der Käse geschmolzen und der Boden goldbraun ist.

Fertig: 5 Minuten auf einem Kuchengitter oder Brett ruhen lassen. In Stücke schneiden und genießen.

Tipps:

Niedrige Hitze + zugedeckt = durchgebackener Teig und geschmolzener Käse, ohne dass der Boden verbrennt.

Für einen fluffigeren Teig: 2 EL Mehl durch Speisestärke ersetzen.

Pizzabrot-Textur: 1 EL Joghurt oder saure Sahne zu den Flüssigkeiten geben.

Überraschungsfüllung: Den Teigboden vor dem Backen halbieren und mit Schinken, Oliven, Jalapeños oder Frühlingszwiebeln füllen; verschließen und wie gewohnt backen.

Glutenfrei: Glutenfreie Backmischung + ½ TL Xanthan verwenden.

Aufwärmen: 3–4 Minuten in der Pfanne braten oder 4–5 Minuten bei 160 °C im Airfryer erhitzen; es wird wieder knusprig.

Aufbewahrung: Abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden haltbar; portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren.

Und fertig! Schnelles Käsebrot, kein Backofen nötig, perfekt als Snack oder zu Suppen und Salaten.