Sie ist überraschend einfach zuzubereiten und schmeckt deutlich frischer als gekaufte Varianten.

Rezeptidee: Hausgemachte Leberpastete

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 300 g Hühner- oder Schweineleber
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Butter (plus etwas mehr zum Abdecken)
• 50 ml Sahne oder Milch
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Optional: Thymian, Majoran oder ein Schuss Cognac/Portwein für extra Aroma

Zubereitung

1. Vorbereiten: Leber putzen, von Häutchen und Adern befreien, in Stücke schneiden.
2. Anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten, Leberstücke hinzufügen und kurz kräftig anbraten (innen noch leicht rosa lassen).
3. Mixen: Alles zusammen mit Butter und Sahne in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
4. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Kräutern oder einem Schuss Cognac verfeinern.
5. Kühlen: In kleine Schälchen füllen, mit flüssiger Butter bedecken (schützt vor Austrocknung) und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Serviervorschläge

• Auf frischem Baguette oder Vollkornbrot.
• Mit Preiselbeeren oder karamellisierten Zwiebeln als süß-herzhafte Ergänzung.
• Als Vorspeise mit Gurken und Oliven.