Rezeptidee: Scharfe Kokos-Garnelensuppe

Zutaten (für 4 Portionen):

• 400 g Garnelen (geschält, entdarmt)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 500 ml Gemüse- oder Fischfond
• 1 rote Chilischote (oder nach Geschmack mehr)
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, frisch, fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stange Zitronengras (leicht angedrückt)
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 kleine Karotte (in feine Streifen)
• 1 rote Paprika (in Streifen)
• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Garnelen kurz in etwas Öl anbraten, bis sie rosa sind, dann beiseite stellen.
2. Ingwer, Knoblauch, Chili und Zitronengras im Topf anschwitzen.
3. Mit Fond und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen.
4. Gemüse hinzufügen und ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce abschmecken.
6. Garnelen zurück in die Suppe geben, kurz erhitzen.
7. Mit frischem Koriander oder Basilikum servieren.