Ein guter Hefeteig ist die Basis für unzählige Köstlichkeiten – von fluffigen Brötchen über süße Zimtschnecken bis hin zu herzhaften Pizzaböden. Mit diesem Grundrezept gelingt er dir garantiert.

🥘 Zutaten (für ca. 1 kg Teig)

• 500 g Weizenmehl (Type 550 für Brötchen, 405 für Süßgebäck)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 25 g frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch oder Wasser
• 50 g Zucker (für süße Gebäcke) oder 1 TL Salz (für herzhafte Gebäcke)
• 50 g Butter oder Öl
• 1 Ei (optional, für mehr Fluffigkeit)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit mit Zucker (oder etwas Mehl) auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemischung, Butter/Öl und Ei hinzufügen.
3. Alles zu einem glatten Teig verkneten (mindestens 8–10 Minuten).
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach Belieben formen (Brötchen, Schnecken, Zopf, Pizza).
6. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
7. Bei 180–200 °C backen, je nach Gebäck 20–40 Minuten.

🌿 Tipps & Variationen

• Für süße Gebäcke: mehr Zucker, Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.
• Für herzhafte Gebäcke: Kräuter, Käse oder Oliven einarbeiten.
• Für extra fluffigen Teig: Milch statt Wasser verwenden und ein Ei hinzufügen.