Hausgemachte knusprige Pfannkuchen gehören zu den typischen Spezialitäten unserer Küche. Knusprige Krusten wurden nicht nur für Brotaufstriche, sondern auch für herzhaftes Gebäck verwendet. Ihr großer Vorteil: Sie sind sättigend und bleiben lange frisch. Die Zubereitung ist kinderleicht und man benötigt nur wenige Zutaten, die man wahrscheinlich ohnehin zu Hause hat. Der Teig ist wunderbar weich und knusprig.

Pfannkuchen passen hervorragend zu Suppe oder schmecken auch pur als Snack. Man kann sie klein und rund oder größer und weich zubereiten. Sie hinterlassen nur ein paar Krümel auf dem Tisch. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.

Zutaten
500 g halbgrobes Mehl
250 g Grieben
250 ml lauwarme Milch
30 g Hefe
1 Ei
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Schmalz
eine Prise Zucker
Verfahren
Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln. Einen Esslöffel Mehl und eine Prise Zucker hinzufügen. Verrühren und etwa 10 Minuten warten, bis die Hefe aufgegangen ist.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Ei, Hefe, Salz, Schmalz und gehackte Grieben hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig 0,5–1 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Fladenbrote mit geschmolzenem Schmalz bestreichen. Nach Belieben mit Kreuzkümmel und grobem Salz bestreuen. Bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

Teile dieses Rezept für Omas knusprige Pfannkuchen mit deinen Freunden! Sie werden es bestimmt auch lieben!