Quarkpuffer gehören zu den einfachen Rezepten, die mit leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden. Die Basis bilden ein einfacher Deckel, Quark, Eier und Zucker. Diese Zutaten hat wohl jeder zu Hause. Trotzdem ergeben sie ein Dessert, das sich sowohl nach dem Sonntagsessen als auch als süßes Abendessen oder als schneller Nachtisch zum Kaffee eignet. Die knusprige, goldene Kruste, die Quarkfüllung und die süße Zuckerkruste ergeben eine perfekte Geschmacksharmonie.

Dieses Rezept wird seit Generationen weitergegeben. Jede Familie hat ihre eigene Variante . Manche fügen Zitronenschale hinzu, andere Rosinen. Die Krapfen sind ein Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten ohne komplizierte Zubereitung etwas Außergewöhnliches zaubern kann.

Zutaten
2 aufgeschnittene Deckel
2 Becher Hüttenkäse
1 Eigelb
1 Vanillezucker
Puderzucker nach Geschmack
Zum Einwickeln
normales Mehl
Paniermehl
2 Eier
Vanille- oder Kristallzucker
Verfahren
Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Eigelb, Zucker und Vanillezucker nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine dickere Schicht des aromatisierten Hüttenkäses auf ein Stück Kuchen streichen.
Mit der zweiten Scheibe bedecken und leicht andrücken. Jede gefüllte Scheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun braten. Das Öl sollte mittelheiß sein, damit sie nicht anbrennen. Noch warm in Grieß oder Vanillezucker wälzen. Abkühlen lassen oder leicht warm servieren.

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