🥥Zutaten:
· 100 g Butter
· 60 g Zucker
· 1 Ei
· 1 TL Vanilleextrakt
· 160 g Mehl
· 2 TL Backpulver
· 50 g Kokosraspeln

Zubereitung: Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen.
Mehl, Backpulver und Kokosraspeln unterheben und mit einem Teigschaber vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Arbeitsfläche und Nudelholz bemehlen und den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) 15–20 Minuten backen.

Sobald die Kekse aus dem Ofen genommen wurden, legen Sie sie auf ein Kuchengitter, damit sie nicht auf dem Backblech weitergaren, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.