Dieses Rezept reicht für 3–4 Personen

Zutaten (mit Grammangaben)
400 g Brokkoli
200 g rote Linsen
1 Zwiebel (ca. 80 g)
1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
10 g frischer Ingwer (optional)
20 g Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)

400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1–2 TL Currypulver oder milde Currypaste (ca. 8–10 g)
1 TL Salz (ca. 5 g)
½ TL Pfeffer
20 g Zitronen- oder Limettensaft
Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie, optional)

Zubereitung
1️⃣ Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken, Ingwer reiben (optional).
2️⃣ Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft anbraten.
3️⃣ Currypulver oder Currypaste einrühren und kurz mitdünsten.
4️⃣ Rote Linsen kurz abspülen und in den Topf geben.
5️⃣ Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
6️⃣ Alles ca. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.
7️⃣ Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Topf geben.
8️⃣ Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
9️⃣ Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
🔟 Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipps
Besonders mild und cremig – ideal auch für Senioren
Für extra Eiweiß etwas Joghurt oder Skyr dazu servieren
Dazu passen Reis oder Fladenbrot sehr gut

Kochzeit
Ca. 30 Minuten

Guten Appetit und viel Freude mit deinem selbstgemachten
„Brokkoli-Curry mit roten Linsen“