Für den Teig:
Weizenmehl Typ 405 oder 550: 500 g (ca. 4 Tassen)
Warme Milch: 250 ml (1 Tasse)
Weißer Zucker: 80 g (6 Esslöffel)
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur): 60 g (4 Esslöffel)
Trockenhefe: 10 g (1 Esslöffel)
Ei: 1
Salz: 1 Prise
Für die Glasur:
Verquirltes Ei: 1 (mit einem Schuss Milch)
Honig oder Zuckersirup: Zum Bestreichen nach dem Backen (optional, aber für einen venezolanischen Touch empfohlen).
Zubereitung Schritt für Schritt
- Hefe aktivieren
In der Schüssel mit der warmen (nicht heißen) Milch einen Esslöffel Zucker und die Hefe geben. Verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet. - Zutaten vermischen
Mehl und restlichen Zucker in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
Ei, eine Prise Salz und die aktivierte Hefemischung hinzufügen.
Mit einem Teigschaber oder den Händen zu einem rustikalen Teig verkneten.
- Kneten
Die Butter nach und nach einarbeiten. Der Teig fühlt sich anfangs klebrig an, aber weiterkneten.
Auf einer sauberen Arbeitsfläche etwa 10 bis 15 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. - Gehen lassen
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen. 5. Brötchen formen
Den Teig leicht zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen.
Den Teig in gleich große Portionen (jeweils etwa 40–50 Gramm) teilen.
Formen Sie die Teigkugeln zu festen Kugeln und legen Sie diese mit etwa 2 cm Abstand auf ein gefettetes Backblech (sie sollen sich beim Aufgehen an den Rändern leicht berühren, damit sie weich werden).
- Zweites Aufgehen und Backen
Lassen Sie die Brötchen abgedeckt weitere 30 bis 45 Minuten ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Bestreichen Sie die Brötchen mit dem verquirlten Ei.
Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. - Der letzte Schliff
Wenn Sie die Brötchen aus dem Ofen nehmen und sie noch warm sind, können Sie sie mit etwas Honig oder Sirup bestreichen, um ihnen den typischen klebrig-süßen Glanz zu verleihen. Tipp: Backen Sie die Brötchen nicht zu lange. Sie sollten an den Seiten sehr hell und oben nur leicht goldbraun sein, damit sie saftig und besonders weich bleiben.