Zutaten:
500 g Mehl
330 ml Wasser
10 g Salz
5 g Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
Öl zum Einfetten
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Zuerst das Mehl, dann die Trockenhefe und das Salz hinzufügen. Kurz mit den Händen vermengen und anschließend das Wasser dazugeben. Optional können auch zwei bis drei Esslöffel Olivenöl hinzugefügt werden. Mit einem Löffel in der Schüssel verrühren, bis alle Zutaten vermengt sind und der Teig nicht mehr zusammenhält.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen kneten, bis ein sehr glatter Teig entsteht. Anfangs klebt der Teig an den Händen, lässt sich aber mit der Zeit besser verarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und anschließend weiterkneten. Er lässt sich nun viel leichter kneten. Lassen Sie den Teig weitere 10 Minuten ruhen und kneten Sie ihn anschließend 1 Minute lang.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht mit Olivenöl extra vergine gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, geben Sie den Teig darauf und halbieren Sie ihn. Formen Sie jede Hälfte mit den Händen zu einem runden Laib.
- Legen Sie die beiden Teigkugeln zum erneuten Gehen auf ein bemehltes Backblech. Lassen Sie sie abgedeckt mit einem Tuch 30 Minuten ruhen.
- Backen Sie das Brot. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne, verteilen Sie es mit einem Pinsel und legen Sie den Teig hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Brot bei sehr schwacher Hitze backen. Ich habe es auf Stufe 5 von 10 meines Herdes gebacken. Nach etwa 12 Minuten wenden. Verwenden Sie dazu einen leicht mit Olivenöl eingefetteten Teller. Wieder abdecken und weitere 12 Minuten backen.
- Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.