🍉Zutaten:
400 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
500 g Quittenpaste (oder Guavenpaste)
10 g Backpulver
5 g Zitronenschale
1 Prise Salz
Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Masse verarbeiten (alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden).
3. Zucker, Eier und Zitronenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in zwei Teile teilen: einen größeren für den Boden und einen kleineren für den Belag. Beide in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Während der Teig ruht, die Quittenpaste in Stücke schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Zugabe eines Esslöffels Wasser zu einer glatten Paste verarbeiten.
5. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
6. Den größeren Teigfladen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Eine runde Tarteform (24 cm Durchmesser) damit auslegen.
7. Die Quittenpaste gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
8. Den restlichen Teig ausrollen und dünne Streifen schneiden, die ein Gittermuster bilden. Die Streifen kreuzweise anordnen.
9. Die Pastafrola 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Falls die Teigstreifen zu schnell bräunen, die Tarte mit Alufolie abdecken. 11. Vor dem Stürzen und Servieren abkühlen lassen.

Tipps:

Für einen milderen Geschmack können Sie die Quittenpaste durch Dulce de Leche ersetzen.

Achten Sie darauf, dass die Butter beim Zubereiten des Teigs kalt ist, damit er knuspriger wird.