🍫Zutaten
Für das Karamell:
200 g weißer Zucker.

Optional: 125 ml Cajeta oder Dulce de Leche als schnelle Alternative.

Für den Schokoladenkuchen:
180 g Mehl (ca. 1 1/2 Tassen).
125 ml ungesüßtes Kakaopulver.
1 TL Backpulver und 1/2 TL Natron.

100–115 g Butter, zimmerwarm.

200 g Zucker.

2 große Eier.

125–250 ml Milch oder Buttermilch.

Für den Flan:
1 Dose (395 g) gezuckerte Kondensmilch.

1 Dose (350–375 ml) ungesüßte Kondensmilch.

4 bis 5 große Eier.

1 EL Vanilleextrakt.

Optional: 80–100 g Frischkäse für extra Festigkeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Karamell zubereiten: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Sofort in eine gefettete 24-cm-Gugelhupfform oder runde Form gießen und den Boden vollständig bedecken. Kuchen zubereiten: Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Trockene Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver) sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den dicken Teig über das geschmolzene Karamell in der Form gießen. Flan zubereiten: Alle Zutaten für den Flan glatt rühren. Der Trick: Die Flanmasse sehr langsam über den Kuchenteig gießen (dabei kann die Rückseite eines Löffels den Tropfen abfedern). Obwohl der Flan jetzt oben liegt, sinkt er beim Backen nach unten.
Backen im Wasserbad:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Den Flan in der Form fest mit gefetteter Alufolie abdecken.
Stellen Sie die Form in eine größere Auflaufform mit heißem Wasser (das Wasser sollte bis zur Hälfte der Formhöhe reichen).
Backen Sie den Flan 60 bis 90 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen und Stürzen: Nehmen Sie den Flan aus dem Ofen und lassen Sie ihn 1 Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie ihn anschließend mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird.