Karamell-Pinwheels sind ein fester Bestandteil unserer Küche und erfreuen sich vor allem aufgrund ihrer fluffigen Konsistenz, der feinen Vanillecreme und des intensiven Karamellgeschmacks großer Beliebtheit. Pinwheels wirken auf den ersten Blick festlich, basieren aber auf relativ einfachen Zutaten. Die traditionelle Variante besteht aus einer Kombination von Buttercreme und geschlagener Karamellsahne.
Diese Kombination erzeugt einen reizvollen Kontrast zwischen der Zartheit und dem vollen Karamellgeschmack. Der Teig, der beim Backen wunderbar aufgeht, bildet die perfekte Basis und hält das Dessert zusammen. Es passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder ist eine leckere Überraschung für Gäste.
Panierter Teig
- 250 ml Wasser
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 4 Eier
- eine Prise Salz
Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 1 Packung Vanillepudding
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g Butter
Karamell-Schlagsahne
- 500 ml Schlagsahne
- 200 g Zucker
Wird noch vervollständigt
- Puderzucker- oder Karamellglasur
Verfahren
- Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und rasch rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht am Topfrand klebt. Kurz abkühlen lassen und nach und nach die Eier unterrühren.
- Die Windräder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad 25–30 Minuten goldbraun backen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding zubereiten. Abkühlen lassen und die Butter unterrühren.
- Den Zucker in einem Topf zu goldbraunem Karamell schmelzen. Vorsichtig die heiße Sahne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vollständig abkühlen lassen und anschließend steif schlagen.
- Die Windräder halbieren, die untere Hälfte mit Vanillecreme füllen, Karamellsahne darauf verteilen und die obere Hälfte aufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Karamellglasur überziehen.
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