Ergibt: 18–20 große Cookies (80–90 g) oder 12–14 extra große Cookies (110–120 g)
Backofen: 190 °C (375 °F)
Backblech: mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen

1) Alle Zutaten vorbereiten (Hinweis für hohe Cookies)

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen: Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
2. Die Zutaten abwiegen.
3. In einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen:

• Mehl (420 g)
• Salz (3 g)
• Backpulver (8 g)
• Speisestärke (6 g)
• Natron (3 g)

2) Butter und Zucker schaumig rühren

1. In einer großen Schüssel: Butter (285 g), braunen Zucker (110 g) und weißen Zucker (150 g) vermengen.
2. 2–3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse cremiger und heller ist (8 Minuten sind nicht nötig, nur bis alles gut vermischt ist).

3) Eier und Vanilleextrakt hinzufügen (ohne die Masse zu verrühren)

1. Die 3 Eier einzeln unterrühren, bis jedes Ei gerade so eingearbeitet ist.
2. Vanilleextrakt (3 TL) hinzufügen und 10–15 Sekunden unterrühren.

4) Trockene Zutaten unterheben (bis ein glatter Teig entsteht)

1. Die trockenen Zutaten in 2–3 Portionen unterrühren.
2. Bei niedriger Geschwindigkeit oder nur mit einem Teigschaber verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.

• Der Teig sollte dickflüssig, glatt und geschmeidig sein, nicht flüssig.

5) Ruhezeit (für Dicke und einen weichen Kern)

• Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden (idealerweise 8–24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird ein zu starkes Auslaufen verhindert und die Textur verbessert.

6) „NYC“-Kugeln formen (für hohe Kugeln)

1. Portion:

• 90 g (groß) oder 120 g (XL).

1. Hohe, turmartige Kugeln formen (höher als breit).
2. Mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen (ca. 6 pro Blech).

7) Perfektes Backergebnis (weicher Kern)

1. Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Backen:

• 90 g: 10–12 Min.
• 120 g: 12–14 Min.

1. Sie sollten so aussehen:

• Leicht goldbraune Ränder
• Heller, weicher Kern (sie garen außerhalb des Ofens nach)

😎 Abkühlen lassen (nicht bewegen)

• 10–15 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

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✅ So backen Sie „3 verschiedene Geschmacksrichtungen“ aus demselben Teig (ohne Änderung der Basis):

Teilen Sie den Teig nach Schritt 4 (vor der Ruhezeit) in 3 gleich große Teile und aromatisieren Sie jeden Teil.

Sag mir, ob du 12–14 XL oder 18–20 L möchtest, und ich passe die genauen Mengen an:

• Schokoladenstückchen
• Kakaopulver
• Lebensmittelfarbe + Essig (Red Velvet)

Hier ist die Standardanleitung:

1) Schokoladenstückchen

• Schokoladenstückchen hinzufügen (idealerweise eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade).
• Mit einem Spatel verrühren.

2) Doppelte Schokolade

• Kakaopulver und mehr Schokoladenstückchen hinzufügen.
• (Hier muss die Mehlmenge/der Wasseranteil etwas angepasst werden; die genaue Menge gebe ich dir, sobald du mir die gewünschte Menge mitgeteilt hast.)

3) Red Velvet

• Eine kleine Menge Kakaopulver, rote Lebensmittelfarbe und weiße Schokoladenstückchen hinzufügen.
• (Für den Red-Velvet-Geschmack wird dem Kuchen normalerweise etwas Säure hinzugefügt; ich gebe dies als optional an, je nachdem, was du da hast.)