🍞Zutaten (1 großes oder 2 mittlere Brote):
500 g Mehl (ideal: Weizenmehl Type 550).
10 g Salz (2 gestrichene TL).
7 g Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe).
250 ml lauwarme Milch (ca.).
40 g geschmolzene Butter (oder 3 EL Öl).
1 Ei (für den Teig).
1 EL Zucker (optional, hilft beim Aufgehen).
250–300 g gekochter Schinken in Scheiben.
200–300 g Käse in Scheiben oder gerieben (Mozzarella, Gouda, milder Cheddar usw.).
1 Ei + 1 EL Milch (zum Bestreichen). Oregano/Knoblauchpulver/Sesamsamen (optional).

Zubereitung:

1. Warme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet (bei Verwendung von Frischhefe ebenfalls 5–10 Minuten ruhen lassen).
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, eine Mulde in die Mitte drücken und Ei, Butter und die Hefemischung hineingeben.
3. Den Teig 10–12 Minuten (von Hand) oder 7–8 Minuten (mit einer Küchenmaschine) kneten, bis er glatt, elastisch und nicht zu klebrig ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig mit den Händen entgasen und zu einem Rechteck von ca. 35 × 45 cm (5–7 mm dick) ausrollen.
6. Schinken und Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dabei an einer Seite einen 2 cm breiten Rand zum Verschließen frei lassen. 7. Von der langen Seite her fest aufrollen, die Naht gut verschließen und die Enden festdrücken.
7. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und das Ei mit der Milch verquirlen.
9. Das Brot mit der Eimischung bestreichen, nach Belieben 2–3 flache Einschnitte machen und mit Oregano/Sesam bestreuen.
10. 25–35 Minuten backen, bis die Rolle goldbraun ist und sich beim Klopfen hohl anhört (falls sie zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken).
11. Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit der Käse fest wird und nicht ausläuft.