🍋 Zutaten für den Kuchen:
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse Zucker
4 Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb von 2 Zitronen (nur das Gelbe)
1 TL Vanilleextrakt (optional)

🍰 Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Eine rechteckige Backform (ca. 22 x 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Eier und Zucker schaumig schlagen:
Eier und Zucker in einer anderen Schüssel 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist und an Volumen zugenommen hat.

Flüssigkeiten hinzufügen: Öl, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.

Alles vermengen: Die trockenen Zutaten in drei Portionen unterheben und mit einem Spatel oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Backen: Den Teig in die Form füllen und 35–40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

🍶 Zitronen-Kondensmilch-Glasur
🧁 Zutaten:
½ Dose gezuckerte Kondensmilch
2–3 EL Zitronensaft (je nach gewünschter Konsistenz)
1 TL Zitronenschale

🌿 Zubereitung: In einer kleinen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch nach und nach mit dem Zitronensaft verrühren, bis die Masse leicht andickt. Zitronenschale hinzufügen und unterrühren.

Für eine dünnere Glasur (die an den Seiten herunterläuft) geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Milch hinzu.

🎀 Dekoration: Verteilen Sie die Glasur mit einem Spatel auf dem vollständig abgekühlten Kuchen. Lassen Sie etwas Glasur an den Seiten herunterlaufen – das sieht verlockend und selbstgemacht aus.

Streuen Sie noch etwas frische Zitronenschale darüber – für Farbe, Aroma und Frische.

💡 Zusätzliche Tipps: Sie können den Kuchen vor dem Glasieren mit einer Gabel einstechen und mit etwas Zitronensaft und Zucker beträufeln, damit er saftiger wird. Für eine raffinierte Note streuen Sie eine Prise feines Meersalz oder Kokosraspeln über die Glasur. Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.