Zutaten:
1 kg Hähnchenteile
500 g Rinderrippchen
500 g geschälte und grob gehackte Maniok
2 grüne Kochbananen, grob gehackt
3 mittelgroße Kartoffeln, grob gehackt
2 Maiskolben, in Scheiben geschnitten
2 Liter Wasser oder Brühe (je nach Topfgröße anpassen)
1 ganze Frühlingszwiebel (oder grob gehackt)
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
1 Bund frischer Koriander (teils für die Brühe, teils zum Garnieren)
Limettenspalten nach Geschmack zum Servieren
Gekochter weißer Reis und Avocado (Beilagen)
Zubereitung:

1. Wasser oder Brühe mit den Rinderrippchen, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel und Salz in einen großen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich wird. Für eine klarere Brühe den entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und weitere 15–20 Minuten garen, bis es durchgegart, aber noch saftig ist (starkes Kochen vermeiden, damit es nicht austrocknet).
3. Die Maniokwurzel einrühren und 10 Minuten mitgaren, bevor die restlichen Knollen hinzugefügt werden, da diese länger zum Weichwerden brauchen (leicht köcheln lassen).
4. Kochbanane, Kartoffel und Maiskolben hinzufügen, gegebenenfalls salzen und 20–25 Minuten garen, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist (falls die Brühe zu stark reduziert, etwas heißes Wasser hinzufügen).
5. Die Hälfte des gehackten Korianders hinzufügen und weitere 3–5 Minuten garen, um der Brühe Aroma zu verleihen, ohne sie bitter werden zu lassen (Herdplatte ausschalten, sobald die Kartoffeln gar sind). 6. Heiß in tiefen Schüsseln mit guter Brühe und großzügigen Stücken servieren, mit dem restlichen frischen Koriander garnieren und mit weißem Reis, Avocado und Zitrone nach Geschmack reichen (ein paar Tropfen Zitrone verstärken den Geschmack der Brühe).