🇨🇴Zutaten (12–16 Stück)

• 250 g geriebener Costeño-Käse (oder gesalzener Feta/Hartkäse)
• 80 g geriebener Campesino-Käse oder Mozzarella (optional, aber sehr typisch)
• 130 g Maniokstärke (Tapiokastärke)
• 30–40 g Maisstärke
• 20–25 g Zucker (1,5–2 EL)
• 1/2 TL Salz
• 8–10 g Backpulver
• 20 g weiche Butter
• 1 Ei
• 40–60 ml Milch, gerade so viel, dass der Teig zusammenhält

Zubereitung

1. Maniokstärke, Maisstärke, Zucker und Salz vermischen. 2. Backpulver hinzufügen.
2. Geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen.
3. Butter und Ei unterrühren. Mit der Hand vermengen.
4. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein glatter, weder klebriger noch trockener Teig entsteht.
5. Kleine Kugeln oder Ringe formen.
6. Bei 200 °C (390 °F) 12–15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
7. Heiß servieren (frisch gebacken schmecken sie am besten).

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🥖 Maniokbrot (Kolumbien/Ecuador)

Klassische kolumbianische Variante: Hergestellt nur aus Maniokstärke und salzigem Käse, ohne Weizenmehl.

Zutaten (30–40 kleine Röllchen)

• 500 g Maniokstärke
• 500 g fein geriebener Costeño-Käse (oder anderer trockener, salziger Käse)
• 2 TL Backpulver
• 2–3 EL Zucker
• 2 EL weiche Butter
• 2 Eier
• Milch nach Bedarf (ca. 80–120 ml)

Zubereitung

1. Maniokstärke, Backpulver und Zucker vermischen.
2. Geriebenen Käse und Butter hinzufügen und mit den Händen vermengen.
3. Eier unterrühren und den Teig kneten.
4. Nach und nach Milch hinzufügen, bis ein glatter, leicht elastischer Teig entsteht, der beim Formen von Kugeln nicht reißt.
5. Zu kleinen Röllchen oder Ringen formen.
6. Bei 200 °C (390 °F) 10–15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und am Boden leicht gebräunt sind.

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🥖 Kolumbianische Almojábana nach Landart

Für die traditionelle Variante wird vorgekochtes Maismehl (ähnlich wie Arepa-Mehl) und Frischkäse/Hirtenkäse verwendet.

Zutaten (12–16 Almojábanas):

• 250 g vorgekochtes Maismehl (gelbes oder weißes Arepa-Mehl)
• 500 g Frischkäse oder geriebener Hüttenkäse
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 3 EL geschmolzene Butter
• 60 ml Milch (ca. 1/4 Tasse, gerade so)

Zubereitung:

1. Maismehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Frischkäse oder geriebenen Hüttenkäse hinzufügen und vermengen.
3. Eier und geschmolzene Butter unterrühren.
4. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, der sich zu kleinen Kugeln formen lässt. 5. Mittelgroße Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
5. Bei 200 °C (390 °F) 15–20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

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🥖 Antioquianisches Käsebrot (Pandequeso)

In Antioquia ist Pandequeso das typische Käsebrot. Es wird aus Maniokstärke, Maismehl und Käse hergestellt.

Zutaten (12–16 Stück)

• 250 g Maniokstärke
• 150 g vorgekochtes Maismehl
• 250 g geriebener Costeño-Käse oder salziger Weißkäse
• 1 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz (je nach Salzgehalt des Käses anpassen)
• 1 EL weiche Butter
• 1 Ei
• 80–120 ml Milch (zum Binden des Teigs)

Zubereitung

1. Maniokstärke, Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
2. Geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.
3. Butter und Ei unterrühren.
4. Nach und nach die Milch hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich zu kleinen Ringen formen lässt.
5. Den Teig zu Ringen oder länglichen Rollen formen. 6. Bei 200 °C 12–15 Minuten backen, bis das Brot aufgegangen und leicht goldbraun ist.

Brot

[19.01., 22:48 Uhr] Yoselyn: 🥟 Hausgemachte Ananas-Empanadas

Zutaten

Für den Teig:

• 4 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Tasse Pflanzenfett (oder Butter), zimmerwarm
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
  Für die Ananasfüllung:
• 2 Tassen gehackte Ananas (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1/4 Tasse Wasser

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Zubereitung

1️⃣ Die Füllung zubereiten

1. Gehackte Ananas, Zucker, Speisestärke und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt und die Ananas weich ist. 3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2️⃣ Den Teig zubereiten

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Das Pflanzenfett hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung grobem Sand ähnelt.
3. Eier, Milch und Vanilleextrakt unterrühren. Zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
4. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

3️⃣ Die Empanadas zubereiten

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen.
3. Mittelgroße Kreise ausstechen und jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
4. Den Teig halbieren und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

4️⃣ Backen

1. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Abkühlen lassen und genießen.