Zutaten

• 500 g Mehl
• 10 g Trockenhefe (oder 30 g Frischhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 60 g Butter (Zimmertemperatur)
• 10 g Salz
• 1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)

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Zubereitung

1. Hefe aktivieren
   Laute Milch mit Zucker und Hefe verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig zubereiten
   Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Ei, Butter und Hefemischung hinzufügen. 10–15 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
3. Gehen lassen
   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
4. Brötchen formen
   Den Teig in gleich große Portionen teilen, zu Zylindern formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
5. Zweiter Gärvorgang
   Die Brötchen erneut 30–40 Minuten gehen lassen.
6. Backen
   Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen.
7. Abkühlen lassen
   Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.