Zutaten:
12 Empanada-Teigscheiben
300 g Frischkäse oder geriebener Mozzarella
1 Ei (optional, zum Verschließen)
2 EL Mehl (zum Bestäuben)
Genügend Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
- Die Teigscheiben auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht kleben bleiben.
- Jeweils etwas Käse in die Mitte der Teigscheiben geben. Nicht zu viel Käse verwenden, damit er beim Frittieren nicht herausläuft. Falls der Käse zu feucht ist, mit Küchenpapier abtupfen.
- Für einen besseren Verschluss die Teigränder vor dem Verschließen mit dem verquirlten Ei bestreichen. 4. Falten Sie jeden Teigkreis zu einem Halbmond, drücken Sie die Ränder fest mit den Fingern an und verschließen Sie sie anschließend mit einer Gabel, um ihnen ihre typische Form zu geben.
- Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht. Zu kaltes Öl macht die Empanadas fettig, zu heißes Öl verbrennt sie.
- Frittieren Sie die Empanadas portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie dabei vorsichtig, damit sie sich nicht öffnen.
- Nehmen Sie die Empanadas heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen und ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Servieren Sie die Empanadas heiß, um den geschmolzenen Käse im Inneren zu genießen. Sie können sie nach Belieben mit Salsa, Guacamole oder einem frischen Salat servieren.