Zutaten:

250 g Mascarpone

3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)

125 g Zucker

240 ml starker, kalter Espresso

1 Packung Löffelbiskuits

Ungesüßtes Kakaopulver (zum Dekorieren)

Zubereitung:

1️⃣ Grundcreme: Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen (dadurch wird das Dessert schön cremig und schmeckt nicht so stark nach Ei).

2️⃣ Mascarpone: Mascarpone nach und nach unter die Eigelbmischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht (nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht gerinnt).

3️⃣ Eischnee: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

4️⃣ Löffelbiskuits: Den kalten Kaffee in eine weite Schüssel geben und die Löffelbiskuits einzeln kurz anfeuchten (nur wenige Sekunden pro Seite, damit sie nicht zerfallen).

5️⃣ Schichten: Eine Schicht angefeuchteter Löffelbiskuits auf dem Boden einer Form oder eines Tellers verteilen und darauf achten, dass der gesamte Boden bedeckt ist.

6️⃣ Sahneschicht: Großzügig Sahne über die Löffelbiskuits geben und mit einem Spatel glattstreichen.

7️⃣ Schichten wiederholen: Eine weitere Schicht angefeuchteter Löffelbiskuits darauflegen und erneut mit Sahne bedecken. Zum Schluss immer mit Sahne abschließen, um ein schöneres Ergebnis zu erzielen.

8️⃣ Kakao: Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig darüberstreuen, sodass keine Klümpchen entstehen.

9️⃣ Ruhezeit: Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit es fest wird und sich die Aromen vor dem Servieren verbinden.