Zutaten:
700 g Kartoffeln
2 mittelgroße Karotten
150 g Erbsen (gekocht; kann tiefgefroren oder aus der Dose sein, abgetropft)
2–3 Eier
2 Dosen Thunfisch (ca. 160–200 g abgetropft)
200–250 g Mayonnaise (nach Geschmack)
Salz und schwarzer Pfeffer
Grüne Oliven (optional, zum Mischen oder Garnieren)
Geröstete rote Paprika (optional, zum Garnieren)
(Optional, aber sehr typisch) Ein Schuss mildes Olivenöl und/oder 1 Teelöffel Essig zum Beträufeln der Kartoffeln vor dem Hinzufügen der Mayonnaise.
Zubereitung:
- Kartoffeln und Karotten waschen und mit Schale in Salzwasser kochen (oder dämpfen), bis sie bissfest sind. Eier 10–11 Minuten kochen und in Eiswasser abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen.
- Kartoffeln und Karotten abgießen und etwas abkühlen lassen. Sobald sie handwarm sind, schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Mischung homogen wird (zu große Würfel machen den Salat grob).
- Gefrorene Erbsen 2–3 Minuten in Salzwasser kochen und schnell abkühlen lassen. Erbsen aus der Dose gut abtropfen lassen, damit sie die Mischung nicht verwässern.
- Den gut abgetropften Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und 1–2 hartgekochte Eier klein hacken (die restlichen Eier nach Belieben zum Garnieren aufbewahren).
- Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Thunfisch und Eier in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas Olivenöl und/oder einen Teelöffel Essig hinzufügen, um den Kartoffelsalat zu verfeinern, bevor die Mayonnaise untergerührt wird.
- Die Mayonnaise nach und nach unterrühren, bis eine cremige, aber nicht suppige Konsistenz erreicht ist. Falls Sie zu viel hinzugefügt haben, können Sie dies mit etwas mehr gekochten Kartoffeln korrigieren oder die Masse im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
- Abdecken und mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können (über Nacht schmeckt sie deutlich besser).
- Gekühlt servieren und mit Scheiben von hartgekochtem Ei, Paprikastreifen und Oliven garnieren. Für ein besonders ansprechendes Finish können Sie die Masse in eine Ringform oder Schüssel füllen und die Oberfläche mit einem angefeuchteten Löffel glattstreichen.