Der Berliner Knüppel ist ein traditionelles Berliner Brötchen – länglich geformt, außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig. Es gilt als Klassiker fürs Frühstück oder Abendbrot und wird oft mit Butter, Marmelade oder herzhaften Belägen serviert.
🥖 Merkmale
- Form: länglich, wie ein kleiner „Knüppel“
- Kruste: goldbraun und knusprig
- Krume: weich, luftig und aromatisch
- Tradition: typisches Berliner Frühstücksgebäck, ähnlich der Schrippe, aber länglicher
👩🍳 Grundrezept (für ca. 8–10 Knüppel)
- 400–600 g Weizenmehl (Type 550)
- 150 ml lauwarme Milch
- 150–200 ml Wasser
- ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 10 g Butter
Zubereitung:
- Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
- Mit Mehl, Salz, Butter und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig 1–1,5 Stunden gehen lassen.
- In längliche Stücke formen („Knüppel“) und auf ein Blech legen.
- Noch einmal 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
📊 Übersicht
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Herkunft | Berlin, Deutschland |
| Form | länglich, oval |
| Konsistenz | außen knusprig, innen weich |
| Verwendung | Frühstück, Pausenbrot, Beilage |
| Beliebte Kombi | Butter, Marmelade, Wurst, Käse |