Zutaten:
500 g Mehl
10 g Salz
80 g Zucker
10 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
250 ml lauwarme Milch
80 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:

1. Falls Sie Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiviert wird.
2. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die Milch mit der Hefe, das Ei und die geschmolzene Butter hineingeben. Nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Alles zu einem Teig verkneten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
5. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den aufgegangenen Teig mit den Händen zusammendrücken. In kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie noch etwas aufgehen.
8. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die Brötchen vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.