Selbstgemachte Butter lässt sich ganz einfach aus Sahne herstellen, auch ohne Vorkenntnisse. Sie ist cremig, enthält keine unnötigen Zutaten und man weiß genau, was drin ist. Außerdem ist die Zubereitung schnell und erfordert nur etwas Geduld und wenige Minuten Arbeit. Sie schmeckt intensiver als gekaufte Butter. Der große Vorteil selbstgemachter Butter ist, dass man sie ganz nach dem eigenen Geschmack zubereiten kann.
Sie können die Butter ganz naturbelassen lassen oder mit Kräutern oder Knoblauch verfeinern . Außerdem bleibt Buttermilch übrig, die sich hervorragend zum Backen eignet. Die fertige Butter ist cremig und streichfähig.
Zutaten
- 500 ml Schlagsahne
- eine Prise Salz
Verfahren
- Gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif. Sie sollte sich dabei verdoppeln. Anfangs erhalten Sie steife Schlagsahne.
- Rühren Sie weiter, die Mischung wird dünner und nach einer Weile trennen sich gelbe Butterstückchen von der Buttermilch. Hören Sie auf zu rühren und gießen Sie die Buttermilch in ein anderes Gefäß.
- Die Butter in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und mit den Händen oder einem Spatel vorsichtig ausdrücken. Das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar bleibt. Salz nach Geschmack unterrühren und kurz glatt kneten. Zu einem Laib oder einer Rolle formen und in den Kühlschrank stellen.
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