Ingredientes

4 große Eier

1 Tasse Zucker

1 Tasse gesiebtes Mehl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

3/4 bis 1 Tasse Füllung (Erdbeermarmelade, Guavenmarmelade oder Ihre Lieblingsfüllung)

Puderzucker zum Dekorieren

Zusätzliche Butter und Mehl für die Backform

Zubereitung

Backofen und Backform vorbereiten:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen, um das Herauslösen zu erleichtern.

Eiweiß schlagen: Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht (dieser Schritt sorgt für einen besonders lockeren Kuchen).

Eigelbe hinzufügen: Die Eigelbe einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren und die Vanille hinzufügen. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zusammenfällt.

Trockene Zutaten hinzufügen: Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit der Teig schön locker bleibt.

Backen: Den Teig in die Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche leicht glätten und 10 bis 12 Minuten backen, oder bis der Kuchen leicht goldbraun ist und sich beim Andrücken elastisch anfühlt.

Rolle formen: Die Backform aus dem Ofen nehmen und den heißen Kuchen auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier entfernen und den Kuchen noch warm mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen, damit er nicht reißt.

Füllen: Den aufgerollten Kuchen vollständig abkühlen lassen. Vorsichtig ausrollen und die gewünschte Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei die Ränder aussparen, damit nichts herausläuft.

Zum Schluss: Rollen Sie den Teig noch einmal auf, diesmal aber nicht zu fest. Legen Sie die Biskuitrolle mit der Nahtseite nach unten und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Zum Dekorieren und Servieren:

Mit Puderzucker bestreuen und mit einem Brotmesser in gleichmäßige, spiralförmige Scheiben schneiden..