Zutaten:
4 Tassen Mehl (Type 405)
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
1 ½ Tassen lauwarmes Wasser (nicht heiß, ca. 38–40 °C)
1 TL Salz
2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
1 TL Zucker (optional, aktiviert die Hefe)
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist (schäumt es nicht, ist die Hefe möglicherweise zu alt oder das Wasser zu heiß).
- Mehl, Salz und Öl in die Schüssel geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem leicht klebrigen Teig verkneten (anfangs nicht zu viel Mehl verwenden, damit das Brot nicht zäh wird). 3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt (bei Bedarf nach und nach Mehl hinzufügen).
- Zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ein ausgeschalteter Backofen mit eingeschalteter Beleuchtung eignet sich hervorragend).
- Den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen, zu einem runden oder länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen (für eine rustikale Optik kann man die Oberfläche kreuzförmig einschneiden).
- Erneut abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen (diese zweite Gehzeit sorgt für ein luftigeres Brot). 7. 30–35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und sich der Boden beim Klopfen hohl anhört (falls sie zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken).
- Aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor man sie anschneidet. So kann die Füllung fest werden und die Torte wird nicht zu kompakt.