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Zutaten
Für die Massen:
Mehl: 500 g (ca. 4 Tassen) Allzweck-Weizenmehl.
Hefe: 11 g Instanthefe oder 1 Sobre.
Leche: 190 ml de Leche Tibia.
Azúcar: 80-100 g.
Huevo: 2 Einheiten bei Raumtemperatur.
Butter: 50-60 g bei Zimmertemperatur.
Vanille: 1/2 Teelöffel Essenz.
Sal: Una pizca (ca. 4-5 g).
Aceite: Cantidad necessaria para freír.
Zur Abdeckung und Dekoration:
Schokolade: 200 g Schokolade halb-amargo o de leche para fundir.
Vanilleextrakt oder Kokosöl: 1 Teelöffel (optional, für Glanz).
Dekoration: Streusel oder bunte Süßigkeiten nach Belieben.
Zubereitung des Teigs:
Hefe aktivieren: Warme Milch mit einem Esslöffel Zucker und der Hefe verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie aufgeht.
Mischen: Mehl, Salz und den restlichen Zucker in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und Eier, Vanilleextrakt und die Hefemischung unterrühren.
Kneten: Mehl, Salz und restlichen Zucker in Würfeln ca. 10–15 Minuten (von Hand oder mit einem Mixer) zu einem elastischen, glatten und nicht klebrigen Teig verkneten.
Gehen lassen: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Zubereitung und Frittieren:
Ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen. Große Kreise und einen kleinen Kreis in die Mitte ausstechen.
Zweite Ruhezeit: Die Donuts auf ein Backblech legen und weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie wieder aufgegangen sind.
Frittieren: Öl auf 175 °C (mittlere Hitze) erhitzen. Jede Seite 1–2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Überziehen und Dekorieren:
Schokolade schmelzen: Die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und dabei jedes Mal umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Glasieren: Nur die obere Hälfte jedes frittierten Donuts in die geschmolzene Schokolade geben.
Dekorieren: Verteilen Sie die farbigen Süßigkeiten direkt nach dem Überziehen der Schokolade darüber, damit sie gut haften, bevor die Schokolade aushärtet.